Dalam suasana hangat, Meat and Livestock Australia atau
MLA dan pemerintah bagian New South Wales Australia telah melangsungkan acara Aussie Meat Academy Butchery Workshop and Tasting di Swissotel, PIK Avenue pada Rabu, 17 September 2025. Lebih dari 30 chef dan food blogger berkumpul untuk mempelajari lebih dalam tentang kualitas daging sapi Australia dengan fokus pada keunggulannya yang premium, keberlanjutan, dan keberagaman kulinernya. Chief Representative Meat and Livestock Australia, Haryanto Christian mengatakan acara ini bertujuan untuk memberikan pemahaman kepada para chef dalam memanfaatkan setiap potongan daging sapi Australia dengan tepat.
Acara ini juga melibatkan ambassador chef dari Aussie Beef Mates, seperti Chef Edi Pancamala (ABM Indonesia) dan Chef Mami Imai (ABM Japan) yang memberikan pengetahuan tentang anatomi daging sapi dan cara memotongnya. Melalui sesi butchery, potongan daging dipelajari karakteristiknya sehingga dapat dimanfaatkan dengan baik dalam menciptakan berbagai menu spesial. Selama acara, ada dua potongan daging wagyu yang ditampilkan, yakni bagian Chuck Eye Roll dan Top Side, yang dipotong dan dipilah dengan teliti agar dapat diolah sesuai dengan karakteristiknya.
Tidak hanya memberikan edukasi yang berharga, acara ini juga diisi dengan sesi food tasting dimana para peserta dapat mencicipi hidangan daging sapi Australia yang lembut dan empuk. Hal tersebut menunjukkan pentingnya mengkonsumsi daging sapi Australia yang berkualitas tinggi karena cara pemeliharaannya yang bebas dan pakan yang khusus. Semua daging sapi Australia yang masuk ke Indonesia juga telah bersertifikat halal, sehingga diharapkan konsumsi daging sapi Australia semakin luas di restoran-restoran di Indonesia. Menyuguhkan kombinasi antara pendidikan dan pengalaman mencicipi, acara Aussie Meat Academy Butchery Workshop and Tasting berhasil memberikan wawasan yang berharga sekaligus memperkenalkan kelezatan daging sapi Australia kepada para peserta.